Inlägg publicerade under kategorin Recept

Av Jempa - 29 september 2012 22:13


Krämigt god paj med massor av härlig ost! Servera den gärna med kräftstjärtar, kallrökt lax och löjrom, eller varför inte bara lite pepprig ruccola?!


Skal

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

150 g smör (gärna extrasaltat för smakens skull)

2 msk kallt vatten

1 ägg till pensling


Fyllning

6 dl vispgrädde

350 g riven västerbottenost

6 ägg

salt

svartpeppar


Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skal: Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl och finfördelat smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en (paj)form med höga kanter. Nagga degen och låt den vila i kylskåp 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.

4. Förgrädda pajskalet i 10 miuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.

5. Fyllning: Koka upp grädde, ta av från värmen. Blanda i osten, rör om tills den smält.

6. Vispa ner äggen i ostblandningen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet.

7. Grädda pajen i drygt 45 minuter. Låt den stå och svalna en stund för att fyllningen skall sätta sig ordentligt innan den skärs upp och serveras.


     

     

 


ANNONS
Av Jempa - 29 september 2012 21:53


En lättlagad maträtt som går fort att fixa tack vare att färdiggrillad kyckling används, men naturligtvis kan man använda rå kyckling och krydda och steka den själv innan den används i rätten.


Ingredienser

1 grillad eller stekt kyckling

1 st stor röd paprika

3 dl vispgrädde

1 krossad vitlöksklyfta

1 tsk curry (ev med orientalisk touch)

1 tsk sambal oelek

1 dl mangochutney

jordnötter


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rensa kycklingen fri från kött, skär i mindre bitar. Skär även paprika i småbitar.

3. Lägg kyckling och paprika i en välsmord ugnsfast form.

4. Vispa grädden till lagom skum. Rör ner övriga ingredienser utom jordnötter.

5. Häll gräddblandningen över kycklingen och strö över jordnötter efter tycke och smak.

6. Grädda i ugn cirka 20 minuter.


     

   

 

ANNONS
Av Jempa - 25 februari 2012 23:26


En läcker dessert som trots ganska "tunga" ingredienser känns lätt och frisk, mycket tack vare den fräscha citrussmaken som verkligen kommer till sin rätt om riktig nypressad citronjuice används.


Förberedelser: 40 minuter + kyltid

8-10 personer

Jag gjorde satsen i form 25 cm vilket utan problem räckte till 12 bitar.


250 g släta söta kex - typ Digestive

90 g osaltat smör


Fyllning

2 msk gelatinpulver

500 g mager färskost, mjuk, rumsvarm - typ Philadelphia

3/4 dl citronsaft/saft av citron

1 1/4 dl strösocker

3 dl grädde - vispad

250 g frysta hallon (skall vara tinade - rumsvarma)

ytterligare 2 msk socker


1) Smörj lätt en bakform (23 cm i diameter) med löstagbar botten och klä bottnen med bakplåtspapper. Finfördela kexen i matberedare och blanda sedan i smöret. Lägg över i formen och tryck fast massan ordentligt i bottnen och upp längs sidorna. Ställ i kylskåp i 20 minuter eller tills skalet fått fast konsistens.


2) Häll 2/3 dl vatten i en liten värmetålig skål, strö gelatiner över, blanda och låt svälla en stund. Strax innan gelatinet skall användas längre fram värms det upp i vattenbad med hett vatten tills det är lättflytande.


3) Vispa med elvisp färskosten krämig, tillsätt citronsaft och socker och vispa till en slät smet. Vänd försiktigt i den vispade grädden och hälften av det rinniga gelatinet.


4) Kör hallonen och det extra sockret i en matberedare/mixer till en slät smet. Pressa purén genom en finmaskig nylonsil för att få bort eventuella kärnor. Vänd ner resten av gelatinet i hallonsmeten. Klocka ut ostsmet i formen och fyll mellantummen med hallonpurén. Rör om med en provsticka eller en knivsudd så att fyllningarna ringlar sig om varandra. Ställ kakan i kylskåp i 4 timmar eller tills den stelnat. Dekorera eventuellt med vispad grädde och hallon.


Skär upp kakan med vass kniv.


Som dryck till denna friska skapelse rekommenderar jag det italienska dessertvinet Castiôn Moscato d'Asti. Ett vin med mycket sötma och fruktsyra som gifter sig väl med kakans smaker. 


   

Av Jempa - 5 januari 2012 21:54

Fantastisk god kyckling i krämig sås med mättande pasta. Använd gärna majskyckling för fylligare smak och fullkornspasta för ökad nyttighetsgrad.


Följande behövs till 4 portioner


4 st kycklingbröstfiléer

1 pkt Jamón Serrano

2 dl grädde

1 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad oregano

2 st pressade vitlöksklyftor


tagliatelle - färsk eller torkad. I beskrivningen nedan används torkad pasta!


Sätt igång pastavattnet, glöm inte att salta lätt och droppa gärna i lite olja så klibbar inte pastan ihop. Blanda samman alla ingredienser utom kyckling och serranoskinka i en skål. Bryn kycklingen i lite smör, salta och peppra. Linda in kycklingfiléerna i serranoskinka och lägg i smord ugnsfast form (som ej bör vara för stor - det är bättre att kycklingen får ligga "trångt"). Häll över såsen och ställ in i ugn, 225 grader. Koka pastan enligt anvisningar - när pastan är klar brukar kycklingen också vara färdig.


Bilder kommer!

Av Jempa - 1 februari 2011 23:05

Här kommer ett tips på ett snabbt fixat mellanmål. Beroende på hur det tillreds så kan nyttighetsgraden varieras. Ingerdienserna är enkla och är sådana som man oftast har hemma.


Jag börjar med att hyvla långa morotsskivor med hjälp av en rotfruktsskalare. Sedan steker jag dem i en gjutjärnspanna, då får de fin färg. Jag steker dem helst i extrasaltat smör för smakens skull, men väljer man flytande margarin eller olja så blir det självklart lite nyttigare. De skall stekas på relativt låg värme för att kunna bli mjuka utan att brännas. Man får tänka på att den råa högen med morotsstrimlor minskar markant under tillagandet, till den här omgången mat (för en person) använde jag två morötter, lite större än medel.


Medan morötterna får bli klara steker jag äggulor, cirka tre stycken är lagom, i en teflonpanna. Jag mixar ihop gulorna med varandra så att det blir som en stor, härlig omelett och drar några varv med pepparkvarnen över för lite extra smak. "Omeletten" får steka tills den är fast i konsistensen (steks på båda sidor), men utan att brännas så att ytan blir hård. Föredrar man en hård yta (vilket jag inte tycker passar här) rekommenderar jag att hellre använda en gjutjärnspanna för rätt krispighet.


Sist av allt får tärnat vitt bröd fräsa i gjutjärnspannan efter att morötterna tagits upp. Jag använder mig av det befintliga stekflottet (har i lite mer smör om det behövs), då får brödet en härlig färg som går åt det mer gul-orange hållet.


Rätten kan varieras i det oändliga och givetvis gärna kompletteras med lite sallad också, men det här är en bra och mättande bas som inte tar lång tid att göra i ordning.


  


  

Av Jempa - 11 december 2010 23:10

Lite godis hör julen till! Det behöver inte vara massor och det måste inte vara jättesött, men gott ska det vara. Här nedan följer fyra recept på några favoriter!



Jordnötstryffel, ca 80 st


1 dl grädde - värms till knapp kokpunkt

200 g choklad - bryts i bitar och rörs ner i grädden tills den smält

350 g jordnötssmör med krokant - rör ner i smeten med kraftiga tag


Värm försiktigt smeten på nytt om den känns för tjock och svårarbetad. Klicka ut i små folieformar med hjälp av två teskedar. Ställ svalt att stelna.



Ischoklad, ca 100 st


300 g mörk choklad

250 g cocosfett


Smält chokladen i vattenbad. Var försiktig så att ingen vattenånga kommer ner i massan. Smält cocosfett och låt det svalna innan det rörs ner i den smälta chokladen. Rör kraftigt hela tiden. Häll i små ischokladformar och låt stå kallt.



Ischoklad med kakao, ca 100 st


250 g cocosfett

2 st ägg

3 dl florsocker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker


Smält cocosfettet och låt det svalna. Rör ägg och florsocker poröst, tillsätt kakao och vaniljsocker och rör ner fettet, litet i taget. Klicka ut i små formar. Ställ kallt. (Obs! Denna ischoklad är lite sliskigare än den vanliga.)



Knäck, ca 75 st


2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl sirap (ljus el mörk)

2 msk smör

50 g sötmandel


Bubbelkoka grädde, socker, sirap och smör i kastrull till cirka 125 grader. Skålla manden och hacka i bitar, häll den i knäcksmeten strax innan den är klar. Fyll knäckformar med smeten med hjälp av två teskedar. Låt stelna och förvara svalt och torrt, helst i burk med tättslutande lock.



  

Tre av varje sort

Längst till vänster: Ischoklad med kakao

Längst till höger: Ischoklad

Längst bak: Knäck med skållad och hackad sötmandel

Längst fram: Jordnötstryffel

Av Jempa - 30 november 2010 04:06

En härlig fiskrätt med lite sting och en touch av Asien! Går ofta hem även hos den som vanligtvis inte är överförtjust i fisk.


Lägg laxfilérna (beräkna 1 per person) i en marinad av

- rapsolja

- sesamolja

- japansk soja

- färsk timjan

- Santa Maria Chiliexplosion eller chiliflakes


  

En fröjd för ögat! Får ligga i marinaden cirka 1-2 timmar.


Jag steker sedan laxfiléerna i panna (gjutjärnspanna för mer skorpa eller teflonpanna för ett mjukare yttre) och serverar med ugnsrostade grönsaker, grönsallad, färsk timjan och rosmarin. Sist blir det några varv salt och peppar för den rätta sältan och pepprigheten, blir alldeles super!


  

Av Jempa - 1 november 2010 00:21

Stekt halloumi kan man ha både som förrätt eller huvudrätt beroende på vad man väljer för tillbehör och i vilken mängd. I detta recept fungerar halloumin som förrätt!


Denna förrätt serveras varm och först steker man valfria grönsaker (här har jag valt paprikor i olika färger och coctailtomater) i lite olivolja. Välj gärna en fruttatoolja som ger fylligare smak! Steker du på hög värme får grönsakerna en lite hårdare skorpa, men är också lite hårdare inuti, resultatet blir tvärtom om de steks i lägre värme. Röd paprika lämnar gärna lite färg i pannan och därför steker jag halloumin direkt efter utan att rengöra den emellan, då får osten en extra varm färg. Osten steker jag också i olja och gärna på lite högre värme för att den ska få en torr och krispig utsida.


Osten och grönsakerna läggs upp på tallrikar och kompletteras med en sallad. Jag har här valt ruccola för den härliga pepprigheten samt machésallat för ögats skull. Sist av allt droppar jag över lite balsamvinäger samt duttar på en gnutta salt.


  

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se