Krämigt god paj med massor av härlig ost! Servera den gärna med kräftstjärtar, kallrökt lax och löjrom, eller varför inte bara lite pepprig ruccola?!

Skal

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

150 g smör (gärna extrasaltat för smakens skull)

2 msk kallt vatten

1 ägg till pensling

Fyllning

6 dl vispgrädde

350 g riven västerbottenost

6 ägg

salt

svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skal: Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl och finfördelat smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en (paj)form med höga kanter. Nagga degen och låt den vila i kylskåp 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.

4. Förgrädda pajskalet i 10 miuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.

5. Fyllning: Koka upp grädde, ta av från värmen. Blanda i osten, rör om tills den smält.

6. Vispa ner äggen i ostblandningen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet.

7. Grädda pajen i drygt 45 minuter. Låt den stå och svalna en stund för att fyllningen skall sätta sig ordentligt innan den skärs upp och serveras.

En lättlagad maträtt som går fort att fixa tack vare att färdiggrillad kyckling används, men naturligtvis kan man använda rå kyckling och krydda och steka den själv innan den används i rätten.

Ingredienser

1 grillad eller stekt kyckling

1 st stor röd paprika

3 dl vispgrädde

1 krossad vitlöksklyfta

1 tsk curry (ev med orientalisk touch)

1 tsk sambal oelek

1 dl mangochutney

jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rensa kycklingen fri från kött, skär i mindre bitar. Skär även paprika i småbitar.

3. Lägg kyckling och paprika i en välsmord ugnsfast form.

4. Vispa grädden till lagom skum. Rör ner övriga ingredienser utom jordnötter.

5. Häll gräddblandningen över kycklingen och strö över jordnötter efter tycke och smak.

6. Grädda i ugn cirka 20 minuter.

En läcker dessert som trots ganska "tunga" ingredienser känns lätt och frisk, mycket tack vare den fräscha citrussmaken som verkligen kommer till sin rätt om riktig nypressad citronjuice används.

Förberedelser: 40 minuter + kyltid

8-10 personer

Jag gjorde satsen i form 25 cm vilket utan problem räckte till 12 bitar.

250 g släta söta kex - typ Digestive

90 g osaltat smör

Fyllning

2 msk gelatinpulver

500 g mager färskost, mjuk, rumsvarm - typ Philadelphia

3/4 dl citronsaft/saft av citron

1 1/4 dl strösocker

3 dl grädde - vispad

250 g frysta hallon (skall vara tinade - rumsvarma)

ytterligare 2 msk socker

1) Smörj lätt en bakform (23 cm i diameter) med löstagbar botten och klä bottnen med bakplåtspapper. Finfördela kexen i matberedare och blanda sedan i smöret. Lägg över i formen och tryck fast massan ordentligt i bottnen och upp längs sidorna. Ställ i kylskåp i 20 minuter eller tills skalet fått fast konsistens.

2) Häll 2/3 dl vatten i en liten värmetålig skål, strö gelatiner över, blanda och låt svälla en stund. Strax innan gelatinet skall användas längre fram värms det upp i vattenbad med hett vatten tills det är lättflytande.

3) Vispa med elvisp färskosten krämig, tillsätt citronsaft och socker och vispa till en slät smet. Vänd försiktigt i den vispade grädden och hälften av det rinniga gelatinet.

4) Kör hallonen och det extra sockret i en matberedare/mixer till en slät smet. Pressa purén genom en finmaskig nylonsil för att få bort eventuella kärnor. Vänd ner resten av gelatinet i hallonsmeten. Klocka ut ostsmet i formen och fyll mellantummen med hallonpurén. Rör om med en provsticka eller en knivsudd så att fyllningarna ringlar sig om varandra. Ställ kakan i kylskåp i 4 timmar eller tills den stelnat. Dekorera eventuellt med vispad grädde och hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.

Som dryck till denna friska skapelse rekommenderar jag det italienska dessertvinet Castiôn Moscato d'Asti. Ett vin med mycket sötma och fruktsyra som gifter sig väl med kakans smaker. 

Fantastisk god kyckling i krämig sås med mättande pasta. Använd gärna majskyckling för fylligare smak och fullkornspasta för ökad nyttighetsgrad.

Följande behövs till 4 portioner

4 st kycklingbröstfiléer

1 pkt Jamón Serrano

2 dl grädde

1 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad oregano

2 st pressade vitlöksklyftor

tagliatelle - färsk eller torkad. I beskrivningen nedan används torkad pasta!

Sätt igång pastavattnet, glöm inte att salta lätt och droppa gärna i lite olja så klibbar inte pastan ihop. Blanda samman alla ingredienser utom kyckling och serranoskinka i en skål. Bryn kycklingen i lite smör, salta och peppra. Linda in kycklingfiléerna i serranoskinka och lägg i smord ugnsfast form (som ej bör vara för stor - det är bättre att kycklingen får ligga "trångt"). Häll över såsen och ställ in i ugn, 225 grader. Koka pastan enligt anvisningar - när pastan är klar brukar kycklingen också vara färdig.

Bilder kommer!

Då detta året varit väldigt turbulent har hemsidan och min uppdatering av maträtter och drycker fått stå tillbaka. Lägg där till en rejäl serverkrasch där jag "tappade" en stor del av de bilder och recept som jag laddat upp...

Men nu hoppas jag kunna vara på gång igen. Lite ledighet över jul och nyår borde göra så att jag hinner ikapp med det jag tycker är allra roligast! Så kika in här lite nu och då, jag lovar att inte göra Er besvikna!

I väntan på recept med bilder här på matbloggen kan ni kika in i fotoalbumet!

Här kommer ett tips på ett snabbt fixat mellanmål. Beroende på hur det tillreds så kan nyttighetsgraden varieras. Ingerdienserna är enkla och är sådana som man oftast har hemma.

Jag börjar med att hyvla långa morotsskivor med hjälp av en rotfruktsskalare. Sedan steker jag dem i en gjutjärnspanna, då får de fin färg. Jag steker dem helst i extrasaltat smör för smakens skull, men väljer man flytande margarin eller olja så blir det självklart lite nyttigare. De skall stekas på relativt låg värme för att kunna bli mjuka utan att brännas. Man får tänka på att den råa högen med morotsstrimlor minskar markant under tillagandet, till den här omgången mat (för en person) använde jag två morötter, lite större än medel.

Medan morötterna får bli klara steker jag äggulor, cirka tre stycken är lagom, i en teflonpanna. Jag mixar ihop gulorna med varandra så att det blir som en stor, härlig omelett och drar några varv med pepparkvarnen över för lite extra smak. "Omeletten" får steka tills den är fast i konsistensen (steks på båda sidor), men utan att brännas så att ytan blir hård. Föredrar man en hård yta (vilket jag inte tycker passar här) rekommenderar jag att hellre använda en gjutjärnspanna för rätt krispighet.

Sist av allt får tärnat vitt bröd fräsa i gjutjärnspannan efter att morötterna tagits upp. Jag använder mig av det befintliga stekflottet (har i lite mer smör om det behövs), då får brödet en härlig färg som går åt det mer gul-orange hållet.

Rätten kan varieras i det oändliga och givetvis gärna kompletteras med lite sallad också, men det här är en bra och mättande bas som inte tar lång tid att göra i ordning.

Buteljerad 2008. Nyhet på Systembolaget september -08. Doften är utvecklad och kryddig med inslag av spannmål, gröna äpplen, citrus, och lätt kanderat socker. Sötaktig, tät och komplex smak. Även här hittar man äpplen och spannmål men likaså härligt fatiga toner av läder och smörkola. Eftersmaken är len, mjuk och lång. En whisky som tack vare sin sötaktigt komplexa karaktär passar utmärkt som avec. På egen hand eller varför inte i sällskap med ett par rutor god mörk choklad. Old Pulteney 1990 Limited Edition har producerats i 6000 flaskor. Jag har flaska nr 5290.

Serverad i ett whiskyprovarglas från Livets Goda.

Jura Superstition är en maltwhisky från Isle of Jura på Skottlands västsida. Den är brungul med en stor rökig doft med fatkaraktär samt inslag av torkad frukt, nötter, tjära och tång. Smaken är komplex av rökigt fat, torkad frukt, tjära, apelsin och lite vanilj. Servera den gärna rumstempererad som avec.